Debat: Hvordan sætter vi fut i den grønne omstilling?

Danmark har en stor plan for, hvordan vi skaber den grønne omstilling, men fødevareområdet har endnu ikke en lige så høj prioritet i regeringens politik, selvom der er store gevinster at hente på både klimaregnskab og folkesundhed. Hvorfor?

For der er sprængfare i fødevarer. Det handler om kultur, vaner, tradition og big business. Om fællesskaber og forretningsmodeller. Så hvad gør vi for at diskussionen om, hvordan vi omstiller fødevareproduktionen, ikke strander, men bringer os videre?

Vi skal blandt andet turde være kokrete. Sigge Winther Nielsen modererer debatten, og fastholder dem blandt andet i at give svar på, hvad den danske nationalret skal bestå af i 2034:

· Jacob Jensen, Minister for fødevarer, landbrug og fiskeri.

· Claus Meyer, TV-kok og madaktivist

· Sarah Hellebek, viceforstander på Krogerup Højskole og underviser i fødevaretransformation

Efter debatten kom alle vores kloge gæster på banen – der er brug for mange perspektiver, når vi tackler vilde problemer. Det strømmede ind med positive ideer til, hvordan vi sikrer fremtidens grønne maddanmark. Vi har givet alle de gode ideer videre til de tre debattører – og så har vi samlet et lille udpluk af svarene her:

• Hvad er Danmarks nationalret anno 2034?

  • Stjerneskud af grøntsager

  • Kålrabi

  • Burger med knoldselleri- og svampebøffer

  • Dansk Dahl

  • Kartoffelmadden

• Hvordan kan vi skabe en bevægelse for at ændre vores madvaner i hele Danmark?

  • Sæsonkrav til supermarkeder og takeaway, maksimal distance til producenter og kun markedsføring af sæsonmad.

  • Flere krav til al mad solgt i frokosttimerne eller kantinerne

  • Bruge danske uddannelsesinstitutioner til at danne den nye generation i fødevaresystemet. Dermed giver vi dem et forhold til den mad de indtager og en viden om, hvor det kommer fra og hvordan det produceres.

  • Græsrodsinitiativ inspireret af andelsbevægelsen: Få befolkningen til at gå sammen i (lokale?) konstellationer om opkøb af land og gårde, ligesom Andelsgårde gør det i dag. Så er der både rum til læring om dyrkning og madvarer samt muligved for at lave mere regenerativt landbrug.

• Hvordan drømmer I om at det grønne mad-Danmark ser ud om 10 år?

  • Nem og billig adgang til grøntsager som vi forstår at tilberede. Der skal også være nemme løsninger.

  • Det letteste og mest oplagte valg i butikker skal også være det mest bæredygtige og grønne - kød og andet med stor CO2-udledning skal være gemt længere væk.

  • Masser af farver og smagsnuancer - ikke den kedelige tomat, vi kender fra supermarkedet. Det skal være dyrket i små, lokale fællesskaber.

• Hvilke barrierer og muligheder har vi overset i dag?

  • Til debatten i dag blev alt skubbet over på "de unge". Jeg tror, motivationen falder når de unge ikke ser deres engagement for en bedre verden afspejlet hos deres forældre. Det er ikke fedt at spise grøntsager, mens ens onkel spiser bøf til han dør. At skubbe det over på 'de unge' og deres institutioner fjerner netop ansvaret for, hvad der sker hos deres forældre og 'ældre' generationer. Det udløser er manglende håb og derved en hedonistisk 'fuck det'-attitude.

  • Det skal gøres nemmere og mere intuitivt at lave grøn mad. Mange ved ikke, hvordan man laver en lækker og grøn ret selv. Undervisning og måske en national klima-mad-konkurrence, hvor de ti nye grønne nationale danske retter skal findes.